初夏天氣炎熱，各種細(xì)菌和病毒繁殖活躍，陜西疾控日前發(fā)布健康提示，警惕“病從口入”。
陜西省已進(jìn)入雨季
警惕水體污染
6月，陜西省已進(jìn)入雨季，部分地區(qū)可能出現(xiàn)暴雨洪水。雨水裹挾著大量的面源污染物，可能導(dǎo)致水體污染，受影響地區(qū)民眾要特別關(guān)注飲用水衛(wèi)生與安全。
面源污染物，可能包括原本沒有很好處理的垃圾、一些枯木、植物，以及死亡的畜禽、寵物等。面源污染物會(huì)隨著洪水帶入街道和排水系統(tǒng)，進(jìn)而污染水源地、自備井等。
建議：
1．不喝生水，盡量喝燒開的水、瓶裝水或經(jīng)救災(zāi)指揮部認(rèn)可的飲用水（凈化設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)制備或送來的桶裝水）。
2．不喝來源不明或被污染的水，不用來源不明或被污染的水漱口、洗菜等。
3．缸、桶、盆等盛水器具要經(jīng)常消毒，消毒后用干凈的水沖洗。
4．自覺保護(hù)生活飲用水水源及環(huán)境，在指定地點(diǎn)堆放生活垃圾、傾倒生活污水、大小便。
小龍蝦美味
但警惕橫紋肌溶解綜合征
目前還沒有明確的科學(xué)證據(jù)證明吃小龍蝦就會(huì)得橫紋肌溶解綜合征，但是近年來我國(guó)報(bào)告的食用水產(chǎn)品引起橫紋肌溶解綜合征的病例有所增加，各地疾控中心也加強(qiáng)了流行病學(xué)追蹤，發(fā)現(xiàn)其中大部分有小龍蝦進(jìn)食史，小部分病例有蝲蛄、鯧魚進(jìn)食史。因此建議大家理智食用小龍蝦。
如果吃完小龍蝦的24小時(shí)內(nèi)，出現(xiàn)全身酸痛乏力，進(jìn)而四肢腫脹、醬油色尿，則要警惕可能是橫紋肌溶解綜合征，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，配合醫(yī)生治療和問詢，協(xié)助醫(yī)生開展流行病調(diào)查工作進(jìn)行溯源，做好食源性疾病網(wǎng)絡(luò)報(bào)告。
建議：
1. 購(gòu)買正規(guī)渠道養(yǎng)殖的小龍蝦
不要在街頭流動(dòng)攤點(diǎn)購(gòu)買小龍蝦，或者自行到江邊或河溝捕撈野生龍蝦進(jìn)食。尤其是洪水沖出來的小龍蝦不要吃。
2. 盡量選擇食材新鮮的小龍蝦
新鮮的小龍蝦個(gè)頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色紅亮，腹毛和爪毛干凈、腹白，新鮮的龍蝦肉有彈性、嚼勁。小龍蝦蛋白質(zhì)含量很高，且本身的細(xì)菌較多，夏季天氣炎熱，小龍蝦一死很快就會(huì)腐敗變質(zhì)，腐敗變質(zhì)的小龍蝦有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變暗且殼身有較多的黏液。
3. 燒熟煮透
買回來的小龍蝦，最好放清水里養(yǎng)24-36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，并清洗干凈。小龍蝦有硬殼，要適時(shí)增加烹飪時(shí)間確保煮透，力保殺死龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲。
4. 不吃或少吃蝦頭、蝦黃
小龍蝦大部分的器官都集中在頭部，蝦黃是蝦的肝胰腺，蝦頭更容易吸附蓄積重金屬、毒素及細(xì)菌等污染物，所以最好不要吃蝦頭和蝦黃。
5. 適量食用
一次食用小龍蝦的數(shù)量不宜過多，最好控制在10個(gè)以內(nèi)，一次大量進(jìn)食小龍蝦增加誘發(fā)橫紋肌溶解綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。
另對(duì)于尿酸較高、過敏人群，食用大量小龍蝦會(huì)增加痛風(fēng)、過敏的風(fēng)險(xiǎn)。
單增李斯特菌——“冰箱里的害人菌”
單核細(xì)胞增生李斯特菌簡(jiǎn)稱單增李斯特菌，被世界衛(wèi)生組織列為第四大重要的食源性致病菌。其生長(zhǎng)溫度范圍為-1.5℃至45℃，可在冷藏溫度下長(zhǎng)期存活并緩慢生長(zhǎng)。容易污染乳與乳制品、肉制品、冰淇淋、蔬菜沙拉和海產(chǎn)品等。由于其能在冰箱的低溫環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖，因而被稱為“冰箱里的害人菌”。
單增李斯特菌一般導(dǎo)致腸道感染，在感染后3天～70天出現(xiàn)癥狀,主要表現(xiàn)為發(fā)燒、頭痛，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)腸胃不適的病征，如惡心、嘔吐及腹瀉等，部分患者或會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重并發(fā)癥如腦膜腦炎或敗血癥。易感人群主要為老人、孩子、孕婦和免疫力低下人群。發(fā)病率雖然不高，但致病力強(qiáng)，死亡率可高達(dá)20%～30%。孕婦如果感染此菌，可能不會(huì)表現(xiàn)出任何癥狀或是有輕微的流行性感冒癥狀，但胎兒通常會(huì)被先天性感染，從而造成流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎或新生兒腦膜炎等嚴(yán)重后果。
建議：
1. 高風(fēng)險(xiǎn)人群：嬰兒、孕婦、老年人和免疫功能受損人群等是單增李斯特菌病的高危人群。食用雪糕等冷凍飲品后，若出現(xiàn)發(fā)熱、胃腸不適，頭痛等癥狀，要及時(shí)就醫(yī)。并向醫(yī)生如實(shí)陳述可疑食品，避免漏診和誤診。
2. 普通消費(fèi)者：購(gòu)買雪糕等即食預(yù)包裝冷凍飲品時(shí)，盡量選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品。
——看外包裝，確認(rèn)包裝完好無破損，拒絕“三無”產(chǎn)品。
——看保質(zhì)期，避免購(gòu)買過期產(chǎn)品，謹(jǐn)慎選擇臨期食品。
——看貨柜（冷柜）溫度，冷凍儲(chǔ)存的食品貨柜（冷柜）溫度應(yīng)不高于-15℃。
——看商品擺放，是否與其它冷凍食品分離或分隔等；
3. 食品加工者/廚師：食物一定要煮熟煮透再吃。剩菜剩飯放在冷藏室的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，如果需要食用，必須充分加熱，中心溫度必須達(dá)到70℃，并持續(xù)2分鐘以上。
另外，在使用冰箱囤積食物時(shí)，也要注意合理擺放，生熟食必須分離。
來源：起點(diǎn)新聞
