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近日，佛坪縣首個(gè)小吃制作工藝地方標(biāo)準(zhǔn)《漢中特色小吃制作工藝規(guī)程?佛坪三香》正式獲批立項(xiàng)，這是佛坪美食走向規(guī)范化、品牌化的關(guān)鍵一步，也是縣域美食文化傳承與發(fā)揚(yáng)的里程碑。
佛坪縣是秦嶺深處的生態(tài)明珠，不僅擁有得天獨(dú)厚的自然風(fēng)光，更孕育了別具一格的美食文化。從鮮香四溢的佛坪熱面皮，到料足味美的粉皮臘肉；從酥脆可口的炕炕饃，到風(fēng)味獨(dú)特的佛坪三香，每一道名小吃都是佛坪人民智慧與情感的結(jié)晶，承載著歲月的記憶與濃濃的鄉(xiāng)愁。“佛坪三香”是流傳于漢中市佛坪一帶的傳統(tǒng)特色飲食，具有悠久的歷史和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是佛坪勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶和山區(qū)民俗文化的體現(xiàn)和載體，被列入陜西名菜名錄，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。然而，長(zhǎng)久以來(lái)，這些美食多依賴民間傳統(tǒng)制作技藝，口口相傳，缺乏系統(tǒng)的規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，讓“佛坪三香”潛在的品質(zhì)得不到有效保證，這不僅制約了美食文化的廣泛傳播，也給產(chǎn)業(yè)化發(fā)展帶來(lái)了挑戰(zhàn)。此次《漢中特色小吃制作工藝規(guī)程?佛坪三香?》地方標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，將對(duì)佛坪三香的原料選取、食材配比、制作工藝、輔料調(diào)制、成品質(zhì)量等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行精準(zhǔn)量化與嚴(yán)格規(guī)范制作，意味著“佛坪三香”將有更規(guī)范的制作方法和更高的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，從而推動(dòng)佛坪美食在保持特色的基礎(chǔ)上走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化高質(zhì)量發(fā)展。在標(biāo)準(zhǔn)化的引領(lǐng)下，佛坪美食產(chǎn)業(yè)鏈條將不斷延伸與拓展，從傳統(tǒng)的小吃制作邁向多元化的美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，無(wú)論是方便快捷的即食美食，還是飽含地方特色的旅游伴手禮，都將讓佛坪美食的魅力觸達(dá)更多人的心田，讓佛坪美食文化成為全域旅游對(duì)外展示的一張璀璨耀眼、獨(dú)具魅力的亮麗名片。
