有一種“江口味道”,叫“梭欏老席” 區(qū)縣動態(tài) 漢中在線 2024-11-14 17:36 要問哪里的宴席好吃,每個(gè)人都有自己的答案,但在江口人心里,梭欏老席必定榜上有名,也是老一輩人心心念念的年味。梭欏老席,菜式以江口傳統(tǒng)特色土菜為主。每桌席都要有一個(gè)燴菜,中間上四炸四品四盤四柱,同時(shí)主家還給每桌發(fā)一疊草紙,便于大家包一些油炸面果果回家分享給家里的長輩及小孩;刀尖丸子、粉蒸肉則是必備的硬菜,精心熬制伴隨著濃郁口味的酸湯通常壓軸登場。“這席一下子讓我找到了我們過去坐席的那種感覺”……沒有花哨的菜名和精致的造型,梭欏老席主打一個(gè)樸實(shí)無華?,F(xiàn)切現(xiàn)燒、分量又足,沒有科技與狠活,這就是梭欏老席的特色。老席的主廚大多是梭欏本村人,除了傳統(tǒng)的做法更懂得如何燒出吃席人喜歡的味道,因此,無論是清蒸還是紅燒,煎炸或是慢燉,味道都不會差。往年間,不論是紅白喜事還是傳統(tǒng)祭祀,農(nóng)村的宴席大都要自己張羅,光自己一家人是忙不過來的,親戚和隔壁鄰居會過來幫廚。洗菜、切菜、燒火、裝盤……各有分工、駕輕就熟?,F(xiàn)在的農(nóng)村大席,有了流水席“一條龍”服務(wù),但煙火氣和熱乎勁絲毫不減。梭欏老席傳統(tǒng)上坐方桌,寓意“天圓地方”,講究落座順序,注重朝向擺放,每個(gè)方向坐兩人,共八人,取意“四面八方”。待客人到齊,隨著一聲“出席,打盤嘍”,油炸面果及蒸菜開始陸續(xù)上桌,老席的記憶及味道便蔓延開來。大人邊吃邊聊,小孩不時(shí)在席間嬉鬧,場面的熱鬧就像集體聯(lián)歡似的。如今,在梭欏老席上,大家在意的也不單單是味道,還有熱鬧的氛圍,以及舌尖上難忘的鄉(xiāng)愁……一場老席,往往是一場十里八鄉(xiāng)趕來聚集的盛宴,你能嘗到最落胃的江口味道,也能看到江口人最真誠熱鬧的一面。(江口鎮(zhèn) 周子涵)來源:“留壩發(fā)布”微信公眾號 10 贊