油菜還能吃出什么新花樣？近日，漢中市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣與培訓中心解密了油菜食用菜品制作與品鑒，答案是先吃菜再吃油，旨在進一步探索油菜多功能開發(fā)利用新途徑，提高油菜種植效益，促進油菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

漢中是全國最大的雜交冬油菜制種基地之一，也是該市夏收油料作物的主導產(chǎn)業(yè)，常年種植面積110萬畝。這次以油菜品種“邡油777”菜苗為食材，制作出了油菜漿水菜、油菜菜豆腐、油菜餅子、油菜面條、油菜包子、油菜餃子、油菜菜盒子等漢中傳統(tǒng)美食，以及烹飪出白灼油菜心、涼拌油菜、香菇油菜、油菜漿水菜炒雞蛋、油菜燒排骨等美味菜肴。一道道油菜美食翠色點綴、香味誘人。

初冬節(jié)令，以“邡油777”油菜苗為主要食材，利用直播油菜間苗期拔除菜苗制作出美食，不僅打破了油菜僅食用“菜薹”傳統(tǒng)習慣，還拓寬了間苗期的利用率，提高了油菜的種植效益，為種植戶新開辟了一條增收渠道。

油菜從田間到舌尖上的美味，在營養(yǎng)價值方面，油菜苗和菜薹一樣富含蛋白質(zhì)、維生素C、可溶性糖、鈣、鉀等人體必需營養(yǎng)素，具有活血散瘀、通利腸道和減緩衰老等；在烹飪方式上，結(jié)合當?shù)孛孛朗臣庸すに?，分別通過涼拌、煎炒、蒸煮等方法，讓這些普普通通的“油菜苗”變成“人間美味”。

從以前單一的油菜籽增收拓展到油、菜多重增收，探索挖掘出油菜價值提升新途徑，這將對漢中乃至全國油菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、產(chǎn)業(yè)鏈延伸和油菜多功能開發(fā)利用具有重要意義。（通訊員 邢麗紅）

來源：西部網(wǎng)