減肥的關鍵點除了運動外，還需控制飲食。控制飲食并不代表著節(jié)食，而是減少總熱量攝入，打開熱量缺口，所攝入的熱量應低于所消耗的熱量。對于減肥者來說，應優(yōu)先選擇低熱量的食物，前提是如何判斷食物熱量高低。

如何判斷食物熱量高低?

1、食物含水量

同一類食物中，含水量越多其熱量就越低。不同的蔬菜，凡是含水量較多的蔬菜熱量達到最低，比如生菜黃瓜西紅柿和冬瓜等，100克該食物中熱量僅僅約10~20千卡;豆角和甜豌豆中同樣含水分，但干品占比例大，100克該食物中熱量達到30~50千卡;含淀粉的薯類如山藥蓮藕土豆和地瓜等，熱量相當高，100克該食物中熱量居然高達60千卡以上。

2、脂肪含量

1克糖或淀粉、一克蛋白質(zhì)的熱量達到4千卡，但1克脂肪的熱量達到9千卡。食物數(shù)量相等的前提下，脂肪含量越多，熱量就越高。舉例子來說，完整的植物種子含水量較低，100克紅小豆、生花生和黃豆的熱量分別達到324千卡、574千卡、390千卡，其熱量分別達到0.6%、44%、16%。

3、碳水化合物含量

無論是新鮮蔬菜、水果，還是甜飲料和果汁，其中碳水化合物水平越高，熱量就越高。除了牛油果和榴蓮外，新鮮蔬果中脂肪和蛋白質(zhì)含量低，其熱量主要來自于淀粉和糖類，尤其是糖類。水果種類相同的前提下，水果品種越甜，其熱量就越高。

4、消化吸收率

熱量值相等的基礎上，食物消化吸收率越高，所產(chǎn)生的熱量就越高。含大量膳食纖維的食物，可減慢消化吸收速度;抗性淀粉也難以被消化吸收，不過仍然被計算在熱量中?？剐缘矸鄄灰自谛∧c中消化，直接進入大腸來喂食有益細菌，產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸，維持身體健康?？剐缘矸鄞嬖谟谑眍?、淀粉豆類以及純天然的全谷雜糧中;然而，經(jīng)過多次加工后，大量膳食纖維流失，消化吸收率升高，如面包、餅干、饅頭和米飯等。

溫馨提示

雖然低熱量飲食有助于減肥，但不能長期采取低熱量飲食，最低限度是800千卡，不然會造成營養(yǎng)不良，損害機體健康。如果采取低熱量食譜，還需由專業(yè)醫(yī)生全面評估身體狀況，同時應做好監(jiān)護，把對身體帶來的傷害降到最低。

來源：華商報，家庭醫(yī)生在線